吧台的工作职责（精选16篇）

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篇一：吧台工作职责

1、着装整洁，注意仪表，微笑服务

2、提取当天所需货物和备足各类器皿，搞好营业前的准备工作。

3、清洁家私，坏具等物品，保持吧内外环境整洁。

4、杜绝一切与吧台无关人员进入吧台。

5、熟练掌握专业知识及服务的基本技能。

6、与服务员传菜员保持良好合作，为客人提供优质周到的服务，主动介绍和推销各种出品物。

7、不准串岗离岗或擅自脱岗。

8、当班期间不允许抽烟，看报纸、吃零食，更不得偷食吧内任何食品。

9、未经批准不得私自外借吧台内任何物品，否则以一罚十。

10、爱护公司设备及财产，妥善保管好一切物品，减少酒水浪费和降低用具的破损率。

11、负责吧台日常酒水清点工作，填写好每日的销售报表和每月的盘存报表。

12、做好每天的开市和收市工作及交接-班工作

13、遵守公司各项规章制度，尊重上司，服从上级安排。

14、上班时检查各电器开关和门锁，做好防范工作。

15、节约用水、用电，控制好制作成本及新鲜食品的保存方法。

16、负责每日所需货物数量的申购工作。

2:吧台员工岗位职责沙发回目录

2016-03-24 09:47 | 作者：经典1

1、检查所属区域物品有无缺少(如电脑、售币、提币、存币机)，如有及时通知主管。

2、打开电脑登录系统、打开售币、提币、存币机，检查是否有死机、黑屏、无连接等现象的发生，如有及时通知主管。

3、通知主管为售、提币机加币，并检测工作状态。

4、领用销售备用金，及办理会员所需用品。

5、核对吧台内展示柜陈列物品及饮料有无缺少，如有及时通知主管核查。

6、打扫卫生(做到工作区内设备、设施清洁无尘，各项物品摆放有序)。

7、打开口部广播系统，并落实是否正常工作。

8、卖币、办理会员卡、兑换各项代币卷，推销公司各项优惠套餐，介绍会员卡功能。

9、随时查看售币、提币机内的剩余币数，发现少于1500枚币及时通知主管补币。

10、规范使用并填写各项表格。

11、及时完成公司交代的各项任务。

注：工作中应精神饱满、面带微笑，服务热情周到，行为举止大方得体，规范使用礼貌用语。在处理问题中如心中无肯定答案应及时通报机修、主管。

希望本文吧台员工岗位职责(共5篇)能解决您的问题。请记住我们的网址：

3:吧台员工岗位职责板凳回目录

2016-03-24 09:49 | 作者：经典2

(1)在酒吧范围内招呼客人。

(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。

(3)按客人的`要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。

(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。

(5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。

(6)协助放好陈列的酒水。

(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。

(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。

(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。

(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。

(11)熟悉服务程序和要求。

(12)清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。

(13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。

(14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品。

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餐厅前台工作职责

职责一：酒店前台领班岗位职责

1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和配调，作好交接班的工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

3、在营业期间，负责对整个餐厅的督促、巡查以及对客沟通工作。

4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

7、督促服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具耗损，并及时补充所缺物品。

8、督促员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

9、完成经理交办的其他工作。

职责二：酒店前台领班岗位职责

1.检查并处理前一天的工作情况(08：30～09：00)

(1)查看交-班记录，了解未完成的工作事项。

(2)检查夜审报表情况，检查各种报表的分送登记，查看夜班钥匙清点记录和有无过夜的留言信件。

(3)分析房间误差原因，查阅有无超越权限的房价签字等。

2.了解并处理当天的主要工作(08：00～09：00)

(1)贵宾抵离情况和宴会、活动通知。

(2)当天进店团队散客情况，当天离店团队散客情况。

(3)当天客房销售余缺情况等。

3.布置工作任务(09：00)

(1)向领班布置当天的主要工作。

(2)落实贵宾抵离和宴会活动的工作及注意事项。

(3)布置上级下达的临时任务和下达当天分房的基本要求等。

4.检查日常工作(09：00～14：00)。

(1)内宾登记表和外宾登记表。

(2)订单保存和介绍信、会客登记、邮件、留言传递及发送。

(3)员工仪容仪表和领班安排的员工替换吃饭。

(4)权限、价格执行情况，设施设备及维修情况及卫生及阅览架陈列。

(5)资料存档。

5.主持例会。

(1)评价当天工作，布置工作任务，公布新的规定，通报有关情况。

(2)传达有效通知等。

6.检查工作完成情况(14：00～17：00)。

(1)次日离店表、延长离店表和客房误差表。

(2)检查工作的完成情况及其它。

7.思考及了解。

(1)当天未完成的工作和明日工作计划。

(2)问题处理及与有关部门的协调。

(3)明日贵宾抵离活动 ……此处隐藏1264个字……作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行;

3.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位;

4.定期实施吧师技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对吧师技术进行考核，制定值班表，评估吧师工作，对吧师的晋升调动提出的意见;

5.组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标;

6.熟悉各种原料类别、产地、价格，与采购和供货商保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，落实货源购进的验收和储存;

7.负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺;

8.检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划;

9.定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品;

10.做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费;

11.配合楼面做好楼面用电管理;

12.控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全;

13.督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生;

14.严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生;

15.月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。

15.完成领导交办的其它工作。

篇十三：餐饮吧台主要工作职责和业绩

岗位职责说明

部门：客服部

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篇十四：餐饮吧台主要工作职责和业绩

西餐厅吧台长岗位职责

1.全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量;

2.制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行;

3.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位;

4.定期实施对下属的技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对下属技术进行考核，制定值班表，评估下属工作，对下属的晋升调动提出意见;

5.组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标;

6.熟悉各种原料类别、产地、价格，保证货源供应及时，落实货源购进的验收和储存;

7.负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺;

8.检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划;

9.定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品;

10.做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费;

11.配合楼面做好楼面用水用电管理;

12.控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全;

13.督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生;

14.严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生;

15.月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。

16.完成领导交办的其它工作。

篇十五：餐饮吧台主要工作职责和业绩

收银员岗位责任制

1、收银员必须每天按时到岗了解定台情况,对客人须热情礼貌;下班前应结清当日的营业额和所有的`营业单据，经当日最高级别餐厅经理审核签名后，放入保险箱内。

2、收银员对每笔菜单的输入须认真、仔细、准确，在空挡时应复查一遍。对各桌号单据应摆放准确，严防结错单。

3、收银员不得进入电脑菜单定价系统，任谁授权授意都不行。

4、严格遵守各级别餐厅人员折扣标准，若遇超出标准的，须经该人员上级领导授权再予结单。

5、正常情况下营业报表与实收数应当相一致，若遇营业报表与实收数不一致时，收银员应分别在报表和相应单据上注明原因和金额。

6、完成公司领导交给的其它相关工作。

吧员岗位职责

一、 在楼面部经理领导下开展工作。

二、 了解各类酒水、香烟品名、规格、单价、特点、要推陈出新，

加快周转跟进提出请购计划和领取酒水、香烟、品种齐全、保证供应。

三、 出售烟、酒凭证手续付货，营业完毕后与帐台核对数量和金

额， 每日登记，出现问题及时解决;酒店内部招待用酒水优惠价格须经招待部门签字方可有效。

四、 交接班手续健全，清楚，避免出现问题，如有遗漏、损坏、

丢失要追究责任。

五、 做到日清旬盘，帐务相符。

六、 库存的酒水要分类，品种摆放整齐，对过期变质的酒水、香

烟要及时上报处理，冷藏柜内不许存放食物，杂物。

七、 随时擦掉各种酒水，瓶罐，筒外部的污迹、尘土，保证清洁

卫生、美观。

八、 营业时间坚持占立服务，不许闲人进入柜台内聊天

篇十六：餐饮吧台主要工作职责和业绩

吧 员 工 作 流 程

市前：

1、 提前十分钟上岗，自检仪容仪表，参加班前会。

2、 做好期初酒水盘点工作并记录。

3、 负责领货并做好开市工作。

4、 冰冻酒饮的准备。

5、 盐水、糖水的调制。

6、 各种酒杯的盘点整理。

市中：

1、 站立在本区域内的位置上，恭候客人的到来。站立要端正，不

倚不靠任何物体，仪态端庄，精神饱满。

2、 凭单发货，严格按照酒水出品标准制作特制饮料和鲜榨饮品。

3、 配合好餐厅服务员工作。

市后：

1、 清洗果汁机等有关用具。

2、 盘点酒水、香烟数量，做到准确无误。

3、 做好本区域内的卫生工作。

4、 制作每日销售报表，交财务部。

5、 锁好门窗、橱柜、关闭所有电源开关。

吧 员 岗 位 职 责

1、 遵守酒店的各项规章制度，不迟到、不早退。

2、 自检仪容仪表，准时上岗。

3、 凭酒水单发放酒水。

4、 充分发挥个人潜力，制作新颖、漂亮的水果拼盘。

5、 将沽清的酒水品种及时通知楼面。

6、 熟记本酒吧出售的酒水品种、度数、产地、大校

7、 与楼面做好沟通，即将过期的酒水应提前售出。

8、 各班进行认真交接，责任到位。

9、 做好每日的销售报表，配合财务的盘点工作。

10、 妥善保管好客人的存酒。

11、 做好每日的酒吧卫生工作及酒水的补充工作。

12、 爱护一切电器用具，如遇故障及时通知维修。

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